Η κρέπα είναι μαγειρικό και ζαχαροπλαστικό παρασκεύασμα από ειδικό μείγμα πηχτού χυλού (από αλεύρι, γάλα ή νερό και αβγά), που απλώνεται πάνω σε ειδική θερμαινόμενη πλάκα ή σε τηγάνι ώσπου να ψηθεί και να γίνει μια πολύ λεπτή πίτα, η οποία γεμίζεται με πικάντικη αλμυρή ή γλυκιά γέμιση και τυλίγεται ρολό στα δύο ή στα τέσσερα. Η κρέπα ως έδεσμα στην Ελλάδα, έχει μπει στη διατροφική μας συνήθεια έντονα τα τελευταία χρόνια και αποτελεί ένα πλήρες γρήγορο snack, που καλύπτει τις ανάγκες σε όλα τα επίπεδα αφού μπορεί να σερβιριστεί με γέμιση επιλογής του πελάτη είτε αυτή είναι γλυκιά είτε είναι αλμυρή.

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]