Το νερό είναι το υλικό της ζωής και το πιο κυρίαρχο στοιχείο στον πλανήτη μας. Είναι τόσο σημαντικό, ώστε η παρουσία του πάνω σε κάποιον άλλο πλανήτη αποτελεί το πιο συναρπαστικό στοιχείο για τους επιστήμονες στην αναζήτησή τους για ύπαρξη εξωγήινης ζωής. Κι όμως, θεωρούμε το νερό μας δεδομένο και παραβλέπουμε τον ουσιαστικό του ρόλο στην υγεία μας. (. . .)
[Απόσπασμα από το κείμενο στο οπισθόφυλλο της έκδοσης]