Η κρητική διατροφή έγινε το πρότυπο της μεσογειακής κουζίνας. Από την αρχαιότητα ακόμη θεωρήθηκε ως η ιδανική διατροφή για τη διατήρηση της καλής υγείας και της μακροζωίας του κρητικού λαού. Οι Κρητικοί διατήρησαν και διατηρούν μέχρι σήμερα τις διατροφικές συνήθειες που κληρονόμησαν από τους προγόνους τους, τρώγοντας πάντα τα πολύτιμα προϊόντα που τους προσφέρει η γη τους. Τα τελευταία χρόνια η κρητική διατροφή και η πολύ καλή υγεία του κρητικού λαού προκάλεσαν ένα μεγάλο θέμα συζήτησης που πήρε παγκόσμιες διαστάσεις. Έγιναν συνεχείς έρευνες, συνέδρια, γράφτηκαν άρθρα σε ιατρικά περιοδικά και εφημερίδες. Τελικά οι επιστήμονες κατέληξαν ότι πράγματι η κρητική διατροφή βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας. Σίγουρα πια και αποδεδειγμένα, η άριστη υγεία και η μακροζωία του λαού της Κρήτης οφείλεται στην παραδοσιακή διατροφή του.

[Απόσπασμα από το κείμενο της εισαγωγής της έκδοσης]