Στο τόλμημα να συγγράψομε και ακολούθως να εκδώσομε τις πιο κάτω απόψεις μας για τα φραγκόσυκα, δεν μας ώθησε τίποτε άλλο, εκτός από την αγάπη προς τα νόστιμα αυτά φρούτα, τα οποία σήμερα τείνουν να περιθωριοποιηθούν στην Χώρα μας, ενώ πριν λίγα χρόνια βρισκόταν στα πρώτα ενδιαφέροντα των κατοίκων της Επαρχίας. (. . .)
[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]