(. . .) Ειλικρινά θα είμαι ευτυχής, αν το λεύκωμα τούτο, που κρατάτε στα χέρια σας, μπορέσει να συμβάλει στο να διατηρήσει η Σίφνος το σημερινό της πρόσωπο και να καταφέρει να αντισταθεί στην πολιορκία των τουριστικών εμπόρων που επιδιώκουν την άλωση της. Γνωρίζω πολύ καλά, πως οι κάτοικοί της αντιστέκονται σθεναρά και δεν θα επιτρέψουν εύκολα σε κανέναν Πορθητή να περάσει την Κερκόπορτα του κέρδους. (. . .) Η Σίφνος χωρίς να αρνείται την εξέλιξη, και έτσι πρέπει, διατηρεί σε μία καταπληκτική ισορροπία το άρωμα της ιστορίας και τους παρελθόντος της. Με τα παραδοσιακά επαγγέλματα, τις γιορτές, τα πανηγύρια, τα διάφορα έθιμα, τις ιστορίες, τους θρύλους και βέβαια την κουζίνα της με τις πατροπαράδοτες συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής μιας και ήταν ως γνωστό η πατρίδα του αρχιμάγειρα Νίκου Τσελεμεντέ. (. . .)

[Απόσπασμα από το κείμενο του προλόγου]